你不知道的穀胱甘肽
近年來穀胱甘肽是維持青春美容的熱門話題，穀胱甘肽是存在體內的青春元素，如何補充及降低流失，是維持青春光彩的重要關鍵。
穀胱甘肽(Glutathione)簡稱GSH，是天然的抗氧化劑，由麩胺酸(Glutamic acid)、半胱胺酸(Cysteine)與甘胺酸(Glycine)三種胺基酸組成的小分子胜肽，可由人體自行合成，存在於我們身體的各個角落，以肝臟中含量最高，可以幫助身體對抗自由基及毒素，維持細胞正常功能。但隨著年齡增長和不良生活習慣等因素，體內穀胱甘肽的水平會逐漸下降，進而影響身體的健康狀態。
該如何補充穀胱甘肽
穀胱甘肽廣泛存在植物性與動物性食品中，可以透過日常飲食攝取富含穀胱甘肽的食物，例如蘆筍、酪梨、菠菜、秋葵、青花菜…等，或是攝取含有合成穀胱甘肽原料的食物，例如十字花科蔬菜，包括花椰菜、羽衣甘藍、蒜頭、韭菜…等，及富含硒的食物，例如堅果類、海鮮類、動物內臟、肉類等。但要注意的是，穀胱甘肽為水溶性，再加上蛋白質會因過度加熱分解變性，容易在烹調過程中流失，因此建議盡量避免高溫油炸、長時間燉煮等烹飪方式，保留食物中完整的穀胱甘肽，或是以營養補充品來補足身體所需的穀胱甘肽。
穀胱甘肽(GSH)的功效有哪些？不只養顏美容，還有許多意想不到的優點
- GSH在體內扮演多種重要角色，它是重要的抗氧化劑，能中和自由基，減少氧化壓力，保護細胞免於受損。粒線體是細胞的發電廠，透過電子傳遞鏈，將食物轉化成身體需要的ATP。但是此過程中會自然產生活性氧，如O₂⁻、H2O2引發一連串的氧化反應，造成細胞損傷甚至凋亡。GSH能將細胞中有害的H2O2轉變成無害的H2O，同時也可以將細胞膜上受自由基攻擊所產生的脂質過氧化物還原。
- GSH與維生素C、維生素E有相輔相成效果，可以延長體內抗氧化效果，同時維持青春好氣色。
- GSH可將毒素轉化成水溶性物質，透過腎臟及肝臟排出體外，使體內代謝提升，作息正常，穩定睡眠。
- 自由基及紫外線會使得體內黑色素形成，色素沉積會造成雀斑、黑斑、皮膚暗沉等問題，GSH可以抑制酪胺酸酶的活性，減少黑色素生成。
- 酒精在人體代謝過程中會先被轉換成乙醛，乙醛具有毒性，會導致臉紅、頭暈及噁心等宿醉症狀。GSH可以提升乙醇去氫酶的活性，促進乙醇代謝，緩解宿醉症狀。
- GSH可以提升淋巴細胞增殖能力與NK cell活性，進而提升免疫防禦力。
穀胱甘肽的安全性及實用禁忌
適當的補充穀胱甘肽對成年人來說是安全的。穀胱甘肽又可分為口服型、注射型及外用型。市面上常見的美白針就是穀胱甘肽，為侵入式的醫療行為，需透過專業的醫療人員施打。口服型穀胱甘肽是小分子蛋白，如果是蛋白質過敏體質，就有機率有穀胱甘肽過敏的產生，會有皮膚紅腫發癢、反胃想吐，嚴重者甚至會有呼吸困難的問題，應立即停止服用並迅速就醫。
根據衛服部規定，穀胱甘肽必須是以製成，每日攝取量不得超過250mg。對穀胱甘肽過敏者、孕婦、哺乳婦女及嬰幼兒應避免食用。
